一只驴踏入河北地界，就注定是一场生死恋，火烧是海誓山盟，全驴宴则是围城。翻开全世界人民的肉食图谱，唯独中国人对驴肉爱的非同一般。在我们的餐桌上，驴有一百种死法，每一种都死得其所。
吃驴肉，讲究现杀，杀壮不杀老，杀肥不杀瘦
驴肉清淡鲜美，没有猪肉的肥腻，不比羊肉的膻味，是走兽肉的上品。驴的颈肩、臀股部瘦肉多，结缔组织少，板肠、驴鞭、口条等部位尤受青睐。驴肉做法有爆炒、红烧、卤制、酱制、炖汤......
吃了驴板肠，忘了爹和娘
驴大肠肠壁肥厚，质感浓烈，卤熟后，肥而不腻，驴肉厂家香味直沁肺腑。宋朝宋岐有诗云：“绕遍洛阳寻不见，西风一阵板肠香。”
全驴宴——吃法有讲究
全驴宴并不是把一头驴整个蒸了煮了抬到宴席上，而是把驴的各个部件分别做成美味。宴席分为驴头宴、烤驴宴、涮驴宴、家常驴宴。
厨师们把驴宴分为上八锦和下八锦，上八锦（也叫驴八珍）为驴心、驴肝、驴肚、驴鞭、驴肠、碗口、口条、蹄筋；下八锦（也叫驴主体）为腱子肉、五花肉、里脊肉、脖头肉、驴脸肉、肋板肉、驴耳、驴尾。上八锦吃个稀奇少见，尝尝鲜，下八锦进入正题，全是大件儿，都是实实在在的肉。再来一份驴肉蒸包，几只驴肉水饺蘸老陈醋，喝一杯驴奶，一只驴完 美的在您口中走一回。
