相传在汉代更始元年（公元23年），更始帝派刘秀到河北“镇慰州郡”，刘秀击败和收留了赤眉起义军的铜马部和青椟部，经过仁慈一带，突遇大风，饥饿难忍，恰逢不打寨（今辛集市仁慈村）一段姓人家把不能役使的驴宰杀烹煮，慰劳刘秀和将士们。刘秀吃后连声赞叹曰：真乃龙肉也。手下将士饱食驴肉后士气大振，连打胜仗。刘秀称帝后感念不打寨的仁义、慈善，遂命其村改名为仁慈，并命段姓人家随军服役，屠宰加工驴肉。 美名也随之传遍四方。

如今，辛集 已被列入辛集市非物质文化遗产保护名录。现在 的传承人段东奇在祖传配方的基础上，反复试验，使段家驴肉味道更鲜美，营养更丰富，形成了独特的传统美食和辛集名吃。